Vánočka: Historie, symbolika a tradiční recept

Vánočka je neodmyslitelnou součástí českých Vánoc. Tento tradiční sladký pletený chléb má nejen výtečnou chuť, ale také hlubokou symboliku a bohatou historii. Jaké jsou její kořeny, co všechno znamenají jednotlivé prameny a jak si ji připravit doma? Pojďme to zjistit.

Kořeny vánočky

Vánočka, známá také jako calta, má své kořeny již ve středověku. První zmínky o vánočce pocházejí z 15. století, kdy ji pekli cechovní pekaři výhradně pro krále a šlechtu. Později se tento zvyk rozšířil mezi běžné obyvatelstvo, a vánočka se stala symbolem hojnosti a prosperity.

Původně se vánočka pekla jako obřadní chléb, který měl chránit rodinu před zlými silami. Byla také spojována s oslavou zimního slunovratu, kdy představovala symbol nového života a plodnosti.

Symbolika vánočky

Vánočka není jen obyčejný sladký chléb. Každý její prvek má svůj význam:

• Tvar: Připomíná Ježíška v povijanu, což symbolizuje nový život.

• Spodní silné prameny: Zastupují základní elementy – zemi, slunce, vodu a vzduch.

• Prostřední prameny: Reprezentují rozum, vůli a cit.

• Vrchní dva prameny: Znázorňují vědění a lásku.

Pleteme-li vánočku, zapojujeme do ní nejen ruce, ale i úmysly a přání, které do ní vložíme.

Jak se vánočka pekla dříve

Dříve bylo pečení vánočky spojeno s řadou tradic a pověr:

• Vánočka se musela péct s pokorou a klidem. Pokud hospodyně nebyla při přípravě klidná, vánočka praskla.

• Při pletení vánočky se někdy vkládala do těsta mince nebo jiný drobný předmět. Kdo jej našel, měl být příští rok zdravý a šťastný.

• Vánočka nesměla během pečení spadnout – to by znamenalo neštěstí pro celou rodinu.

Do těsta se přidávaly suroviny, které byly považovány za symboly hojnosti: sušené ovoce, rozinky, ořechy a mandle. Na povrchu se vánočka zdobila cukrem a mandlemi.

Recept na domácí vánočku

Chcete si letos upéct vlastní vánočku? Tady je recept na tu nejlepší domácí:

Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 80 g cukru krupice
- 100 g rozpuštěného másla
- 200 ml mléka
- 30 g droždí
- 2 žloutky
- Špetka soli
- 1 vanilkový cukr
- Citronová kůra
- 100 g rozinek
- 50 g nasekaných mandlí
- bílek na potření

Postup:

1. Příprava kvásku: Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte vzejít kvásek.

2. Těsto: Smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru. Přidejte žloutky, kvásek a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké těsto.

3. Kynutí: Přikryjte těsto čistou utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě přibližně 1–2 hodiny.

4. Pletení: Těsto rozdělte na prameny (čtyři silnější, tři střední a dva tenčí) a upleťte vánočku.

   • Pokud pletete z 6 pramenů, postupujte podle tohoto návodu: Rozdělte si prameny do dvou skupin po třech a proplétejte je tak, že prostřední pramen jde střídavě přes a pod ostatní.

   • U 8 pramenů: Rozdělte si je do dvou skupin po čtyřech a pleťte je obdobně jako u 6 pramenů, ale s větší precizností a pevností.

   • Patrové pletení: Upleťte zvlášť spodní patro z 4 pramenů, prostřední z 3 pramenů a horní ze 2 pramenů. Naskládejte je na sebe a upevněte.

5. Kynutí: Zapletenou vánočku nechte 1 - 2 hodiny vykynout. 

6. Pečení: Potřete vánočku bílkem a posypte mandlemi. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut.

Proč vánočku péct?

Pečení vánočky není jen o přípravě tradičního pokrmu. Je to chvíle, kdy můžeme zastavit čas, soustředit se na rodinu a tradice, které se v dnešní uspěchané době často vytrácejí. Navíc vůně čerstvě upečené vánočky dokáže proměnit každou domácnost ve skutečný vánoční ráj.

Pusťte se letos do pečení vánočky sami a vytvořte si svou vlastní rodinnou tradici, která bude plná lásky, klidu a kouzla Vánoc.

A co vy? Jaký je váš oblíbený recept na vánočku? Podělte se o něj v komentářích nebo nám napište, jaké tradice s ní máte spojené.